黄鱼炖年糕
用料
| 黄鱼 | 1条 |
| 年糕 | 120克 |
| 五花肉 | 30克 |
| 腌鱼料： | |
| 姜 | 3片，5克 |
| 葱 | 1根，15克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 炖鱼料： | |
| 蒜（可以放更多） | 1头半，15克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 5克 |
| 料汁： | |
| 生抽 | 2勺，15克 |
| 老抽 | 1勺，5克 |
| 黄酒 | 2勺，15克 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺，15克 |
| 出锅淋醋 | 1勺，5克 |
黄鱼炖年糕的做法
鱼肚子上两面各划几刀
鱼腌好，葱姜花椒，八角和香叶全部放到鱼肚子里，料酒和盐抹在两面鱼皮上腌半小时以上
准备好所有食材：料汁调好，鱼腌好，年糕切好，蒜剥好，五花肉切薄片（我的肉还没化好就没上镜）
锅中烧油，放剥好的蒜瓣煸炒
炒到表皮焦黄盛出备用
用煎蒜的锅，里边油觉得少的话就再加点，直接把鱼放进去，肚子里的料带着，每面最小火煎2分钟
煎到双面焦黄反面再煎另一边，每面2分钟，盛出来备用
五花肉切片
锅中放一点点油，五花肉放进去翻炒
炒到肉变色放干辣椒和冰糖，冰糖炒化
放料汁
马上加水
水开放鱼
水再开放年糕和煎好的蒜
炖10分钟，汤收的差不多了就沿着锅边淋1勺醋
关火装盘就可以
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