堂妈小厨——排骨烧年糕
用料
| 材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻 |
堂妈小厨——排骨烧年糕的做法
排骨段清洗
加冷水和姜片焯水
焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。
炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化
慢慢融化
加入半碗温水，加水的时候一定⚠️注意会溅油哦，
慢慢搅匀
熬出糖水盛到碗中备用
准备调味料
炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨
煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒
翻炒均匀
再加入适量料酒
加入适量生抽
翻炒均匀
超匀后加入糖色水
再加入一整碗温水
大火烧开，中小火炖煮约半个小时。
年糕浸泡冷水至软
锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。
用筷子挑出香料和葱姜。
开大火收汁至浓稠
加入白胡椒粉
加入少许食盐调味
再加入白芝麻拌匀
撒一些香葱末即可盛盘
好诱人的色泽，味道特别赞！你也试试看吧n
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