准备太阳谷鸡胸肉一份

首先要将鸡脯肉洗净，祛表面白膜，切成大小适中的粒块

再将素菜切块，准备好咖喱块儿

锅中烧适量的开水，将土豆和胡萝卜焯烫片刻捞出沥干。（这里的水不要倒掉哦）

将切好的鸡肉用3克盐、生粉搅拌均匀，放入刚刚焯土豆的沸水中焯烫片刻捞出沥干

热锅冷油（我用不粘锅），先放入洋葱翻炒片刻，再倒入土豆、胡萝卜，加少许盐一起翻炒均匀（这里加盐主要是让土豆更入味，但切记只能一点点，约2克即可）

再倒入焯烫好的鸡脯肉，快速翻炒均匀

注入开水，一定要用开水！水量刚刚好没过食材表面（这里为了能看清图片，我暂时只加了三分之二的水量）放入咖喱块儿

用锅铲将预热后的咖喱块儿轻轻按压，搅拌均匀使之溶化，盖上锅盖，中火两分钟。记得中途要开盖用锅铲轻轻翻炒均匀，防止食材粘锅哈

待收汁差不多时即可关火盛起了，这样咖喱的汤汁就比较浓稠，咖喱的味道很溶郁