半头大蒜切片，倒入适量橄榄油搅拌均匀。

将橄榄油和大蒜淋在番茄表面，洒上少许盐和黑胡椒粉。

放入烤箱220度烤30分钟。

烤好的番茄放凉后剥皮

将番茄放入料理机打碎，烤过的番茄很容易成泥。

锅里开小火，倒入能铺满锅底的橄榄油，冷锅冷油放入半头蒜片，炒至金黄色

加入洋葱炒到锅底没有明显水分，还有点多出来的西葫芦我也顺便加进去了。

选用品质好一点的牛肉沫，不要太瘦。好的肉一下锅不用调味就有汉堡肉那种香味。

放入牛肉沫，炒到锅底没有汤汁。牛肉沫一点要快速炒散，火可以适当调小一下，不然会成牛肉饼。

加入之前打好的番茄泥和番茄酱翻炒一会儿，加入盐、黑胡椒粉和罗勒碎炒匀即可。咸味自行调整，因为要配面吃可以稍微偏咸一点。

做好的番茄肉酱可以放在消毒过的容器里冷藏保存三天，冷冻一个月。

除了做意面焗饭还可以配面包吃，做意大利丸子或者下饭酱都很棒。