准备食材。

鸡腿切块，起锅烧水放入姜片料酒，焯出血沫，捞出备用。

把料头和青椒切好。
料头：较多的姜片，适量的葱花、蒜末、麻椒，两个干辣椒，一个八角。
香菇去掉根部。

起锅烧油，放入料头炒香后放入两勺黄豆酱。

炒出香味后放入鸡腿，大火翻炒。

鸡腿表皮微黄后放入香菇。

约1分钟后放入一锅圈的老抽。

再放入泡好的香菇水或一大碗开水。

烧开后放入豆腐皮。

盖盖中火焖15～20分钟。

20分钟后放入青椒。

青椒断生后就好了。