首先讲金玉菇洗干净，洗的时候要迅速，因为菇类很容易吸水！??
然后要用手拧一下把菇的水分拧出来，然后再晾干！（如果不拧干也要尽量晒干，如果菇里面有水分，在炸的过程中地步会有很大的炸声）?
如果用杏鲍菇也可以！

将鸡蛋打散，然后加入面粉和玉米淀粉，先搅和搅和看看粉的干湿程度。
然后再加入水，调成糊状。糊状要能够挂在金玉菇上就算成功。

?在这个步骤记得加上盐，搅拌均匀，然后后续再挂浆！
?可以适量加点胡椒或者十三香增香。
?喜欢葱的同学可以切点葱花放在糊中，比起用葱炸油，更加有葱味！

热油，这一步可以选择葱条进行炸香，后续要把葱捞出来才行。图示情况就可以放入金玉菇炸制。

金玉菇挂完浆后最好一根根放入炸制，这样才根根分离。

第一次炸需要炸到金玉菇浮起来，然后变成这种颜色。等到所有炸完第一遍的时候，再炸第二遍，目的是为了酥脆。

第二遍炸完后就是这种样子啦！可以开吃！

也可以炸杏鲍菇，建议将杏鲍菇撕成条状或者切成条。片状的不好炸。