两个番茄，底部切十字，开水烫下，剥掉皮，切小块备用。

白玉菇洗净，备用。

葱、蒜切段，备用。

姜，切末，对，末，越细越好。

玉米，切段，备用。

鸡蛋，敲在碗里，打匀，备用。

锅里热油，加姜，葱，蒜，爆香。

加番茄，翻炒几下，出汁，加白胡椒粉，盐，糖，凭感觉，适量就行。还有，加生抽，我加了一勺。

加水，想要速度快点，可以直接加开水。

水沸，加白玉菇和玉米，盖锅盖，等个五六分钟。

白玉菇和玉米熟后，加一碗勾芡，搅拌，让汤底变浓稠一点。

等汤底浓稠，再加打匀的蛋液，这时，就别动了，等蛋液成型。

出锅，撒点香菜，让卖相好看点，不喜欢香菜的也可以撒葱段。