准备工作
大公鸡切成块。干蘑菇提前泡两个小时。烧一壶开水，备用。

准备葱姜蒜，花椒粒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，备用。
仔细看图片，香叶桂皮不能放太多，放多了炖好的鸡全是香料味了。

将锅烧入凉水，放入葱段，姜片，料酒，放入鸡块烧开至鸡肉变白关火捞出来。用水冲一下控干水分备用。

准备大一点的铁炒锅，放入油，放入步骤2的所有材料，小火炒香，'

放入鸡块不停的翻炒。

放入草菇老抽，生抽酱油，料酒，蚝油，香醋，不停的翻炒，放入开水，一定要放开水，这样入味好。水要放满满一锅，自家养的鸡熟的慢，要小火炖两个小时左右，（大家按自己买的品种来决定炖的时间，中间要品尝成熟度）

蘑菇要提前泡两小时左右，要多洗几遍，我洗了八遍。

大公鸡炖到八成熟时放入蘑菇，盐，盐不能先放，先放盐肉不爱热，小火炖熟即可。这时满屋飘香哦。

如视频炖好了，锅里有少许的汤计即可，不要有太多汤，太多汤就不好吃喽，出锅前放入鸡粉，香菜（不喜欢当然可以不放）

炖好出锅装盘，太香了色香味俱全。

在东北过年过节，这道菜是必备的哦。