牛肉提前处理过会好吃。先切丝。
料酒、生抽各一小勺
盐稍稍放一点，拌匀。
然后加淀粉，拌匀。
淀粉适量，只要理解淀粉的作用，是渗入肉中让肉变嫩，少了不起作用，就能基本掌握用量。
10分钟-30分钟都行。

准备锅底，姜沫，蒜末，小辣椒。辣椒可不放。

放姜末，蒜末，小辣椒，然后快速放蚝油，快速炒下。
蚝油会四溅，所以立即下腌好的肉，翻炒肉至变色。
捞出肉，如有剩的汤汁，保留在锅里

准备平菇的锅底。蒜末，五香粉

油热，入锅

平菇放入，翻炒，加生抽，盐调味。
鸡精味精不建议放，平菇本身就有鲜味

放入刚才炒好的肉，加一点点点老抽，加点色泽。
根据自己的口味用盐或生抽调味，可加一点点蚝油。

出锅前，淋一线香油，翻炒出锅即可。