菜籽油倒入锅中，加入葱白的葱段，油烧熟以后把葱扔了，油淋在花椒面上，这一碗大概100ml菜籽油和50克花椒面。花椒油弄好备用。

15克酵母用一碗不烫手的热水融化后加在面粉里面，少量多次加入温水和面，因为是冬天要用温水和面，面团和好后中间戳一个孔盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。（发酵好面团后才想起发菜谱，所以没有前面步骤图，请大家将就看一下）

平菇和猪肉剁碎如图所示，放5克盐搅拌均匀后直接上锅烧油炒熟，肉断生以后加花椒面和鸡精就可以起锅，肉馅晾凉以后加入剩下的小葱段拌匀备用。

面团差不多发酵两个小时成蜂窝状了就好了。

面团擀成方形面皮，厚薄适中，刷一层花椒油，再加入肉馅。

将肉沫铺匀如图

面皮卷起来成长条

刷一层花椒油后切段，一宽一窄如图。

宽在下，窄在上

放筷子压一下

如图

拿走筷子双手拉起两端轻轻在空中拉扯，拉好放在筷子上。

悬挂筷子上，左手固定下端，右手拿着筷子。

右手将筷子顺时针扭转后，压在左手的另一端上。

如图抽去筷子

蒸锅里烧上热水后关火，放上花卷盖上盖子二次发酵十五分钟。

二次发酵完成直接开火蒸15分钟，蒸完焖两分钟开盖就好啦，如图是蒸好后的。

馒头也是同样的步骤上锅蒸。面团切面向上蒸容易开花。

热腾腾香喷喷的花卷出锅，晒着太阳吃真惬意。