平菇洗干净，撕成小块，用手挤干水分备用

精瘦肉切片，加一小勺淀粉，一勺生抽拌匀

姜蒜切末备用

锅烧热，倒油，待油七分热，倒入姜蒜末，花椒爆香。然后放入拌好的肉，翻炒。

看肉变色，放进平菇，加点盐，翻炒2分钟左右

加小半碗水，转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟。

在这个空档，另取一小碗，挖一勺淀粉，两勺水，和匀。

掀开锅盖，转大火，倒入水淀粉，收汁。撒一小把葱花，翻两下，就可起锅了。