准备食材，洗净备用。

准备调料，具体用量可以参考，结合自己的口味适当调节。

煮泡菜汤，锅里加水，放入花椒、香叶、盐、白糖，煮开晾凉备用

将菜花掰成小块备用。

胡萝卜、白萝卜切两三毫米的片。

绿甘蓝用手撕成四五厘米见方的块。

小米辣切断，姜去皮切片，蒜切片。

提前备一盆纯净水或凉白开水。另起锅烧水焯菜。焯菜要一样一样的来，一定要等水开放入菜然后马上捞出放入凉白开水中过凉，防止菜高温变色。

将焯好的菜在凉水里降温。

菜全部焯好备用，下面开始泡菜。

提前将泡菜坛洗净，用热水消毒，或用高度白酒涮洗一下瓶里。

将白醋、野山椒和步骤7的配料放入泡菜水中，野山椒瓶里的水也要适量倒一些。还可以放一点白酒和两片柠檬。可以尝一尝泡菜水的味道，是不是熟悉的酸甜辣咸的味道，缺什么味道可以适量再添加一些。

将菜混合均匀，放入泡菜瓶，倒入泡菜水，一定倒满。放在室内阴凉处，两三天就可以吃了。吃之前可以冰箱冷藏一会，冰凉爽脆，超级可口。

刚做完就被串门的闺蜜拿走一瓶，看来很受欢迎啊。