烤乳酪和芝麻菜沙拉with百里香意大利香醋油酱汁(ref. 《四季沙拉》郑大悦)
用料
芝麻菜 | 1把 |
橄榄油 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
【烤乳酪】 | |
羊奶酪 | 一块 |
面包糠 | 若干 |
百里香 | 若干 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
【百里香意大利香醋油酱汁】 | |
橄榄油 | 1小杯(我减量到了3克) |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
百里香 | 1小勺 |
意大利白醋 | 1大勺 |
烤乳酪和芝麻菜沙拉with百里香意大利香醋油酱汁(ref. 《四季沙拉》郑大悦)的做法
原方;
【百里香意大利香醋油酱汁】
将所有用料搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制24小时,让香气渗透,即可备用;【烤乳酪】
将山羊乳酪切成园形薄片,其他用料混合制作成香草面包粉,把乳酪片均匀地粘上面包粉;(可以沾点水)在平底锅中放入橄榄油,用大火将乳酪片两面烤成微黄色,夹出备用;(稍微煎一下即可,过热会融化)
【组合】
将芝麻菜洗净切成适口大小,放橄榄油、盐和胡椒粉轻轻觉拌调味;淋上酱汁,装盘后摆上乳酪;
完成。
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