芝麻酱菠菜
周末去菜市，看见菠菜肥嫩，很新鲜，卖菜人说，是露天的，所以肥大，这说法其实有点不对，不过，不用太计较，新鲜就好。不像北方人喜欢吃菠菜，我们家好像不经常买，不是不喜欢，是可选择的太多，更喜欢其他，我儿子小时候，为了让他吃菠菜，都要说吃完伸手出来，会变成大力水手。果仁菠菜和麻酱菠菜都属于京味儿凉菜，这个做法是参考北京的一个大厨做的，唯一缺点是因为料汁不够，摆盘没有他的漂亮。
用料
| 菠菜 | 1把 |
| 小独蒜 | 2个 |
| 芝麻酱 | 2小勺 |
| 芝麻油 | 2小勺 |
| 米醋 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 四分之三小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 芥末油 | 几滴 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黑松露酱 | 1勺 |
芝麻酱菠菜的做法
菠菜洗净焯水，时间在一分钟左右，保证根熟
捞出来应该放冰水里，保证脆绿，冬天，家里有老人，我就不放了，直接晾凉
切掉根部，餐厅不要根，家里还是可以吃的。独蒜剁碎。
根切薄放在碗底
菠菜切成段
先铺一层在碗中
芝麻酱
芝麻油调芝麻酱，化开，不放水，以前讲过
碗里放烤熟的芝麻，这个也可以最后撒在酱汁头上
放米醋
米醋的量
放老抽
老抽的量
味极鲜的量
放芥末油
这个完全可以不放因为家里有，所以我放了一勺
放白糖，把所有调料搅拌好
浇一勺在菠菜上，这一下可以少一点，我当时放多了一点，导致后面盘面不满意
铺上第二层菠菜
放剩余的酱汁，如果后撒芝麻的，这时候撒。也可以换成黑芝麻，绿色和黑色也非常搭。味道很好。
这是北京大师的成菜效果图
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