准备食材：蕨菜(切段)+荞头(头叶分开切段)+红椒丝+姜蒜。
锅烧开水，放入蕨菜(菜市场上已经处理好的)焯水2分钟，倒出继续浸泡10分钟沥干水分，待用。

锅烧热油(猪油)，放入姜蒜爆香；先放入荞头炒香；倒入蕨菜+红椒丝煸炒；加入食盐适量+鱼露1勺+小半碗清水，盖上锅盖焖煮2分钟，烧至水分快干，倒入荞头叶翻炒至断生，撒入胡椒粉少许+鲜菇粉少许搅匀，盛出装盘。