自发绿豆芽和黄豆豆浆，不怕没菜了(^_^)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:53 • 阅读：7958

凯瑟琳.沙纳汉在她的书《深度营养》中，将发酵和发芽食物列为人类四大营养基石之一。
发酵过程或发芽过程能减少碳水化合物的含量，更重要的是:植物并不像它们看上去的那么无助，它们能够用天然杀虫剂与苦味毒素来保护自己的枝叶、根茎、种子和果实，使其不适合人类食用。发芽和发酵过程能有效地抑制此类刺激物中的许多种，更容易消化和减少毒素，并且释放出更多营养物质。
特殊时期，学做一些腌制干制泡制发酵发芽食谱总是没错的。延长储存时间，且因特殊过程增加食物风味，增加营养物质。

我的发酵、发芽、腌制干制系列:
水开菲尔www.xiachufang.com/recipe/107011368/
苹果醋
https://www.xiachufang.com/recipe/107011343/
奇亚籽芽www.xiachufang.com/recipe/106732702/
会像香槟一样喷射泡沫的康普茶！
https://www.xiachufang.com/recipe/106705064/
泡菜www.xiachufang.com/recipe/106725649/
纳豆www.xiachufang.com/recipe/106719489/
酒酿www.xiachufang.com/recipe/106604399/
黑蒜www.xiachufang.com/recipe/106704197/
酸奶www.xiachufang.com/recipe/106435366/
德式泡菜www.xiachufang.com/recipe/106970912/
土豆干www.xiachufang.com/recipe/106975818/
南瓜干www.xiachufang.com/recipe/106623869/
腊八蒜
https://www.xiachufang.com/recipe/106698605/
咸肉www.xiachufang.com/recipe/106715313/
烤猪皮
https://www.xiachufang.com/recipe/106739202/

用料

绿豆

500克

自发绿豆芽和黄豆豆浆，不怕没菜了(^_^)的做法

绿豆洗干净后，泡一天。蒸架上放蒸笼布和绿豆，盖盖，避光保存到20—22度左右。
每天冲洗一下。这是第二天的样子
第三天。
第四天。
第六天。长得不整齐应该是我放豆子太多了，有的无处扎根。
长到第六天的绿豆芽，以韭菜清炒之，加木耳丝，少许蚝油，甚鲜。
封面图是第八天的绿豆芽。
1218晚泡豆，1219晚，黄豆芽第一天。
泡了两天，临时决定做成了豆浆。约100克豆子，泡到即将长芽的状态，最大可能去除植物凝集素。勤快的话可以去除豆子的皮，打碎加1200克水煮开，小火再煮15分钟，过滤即可，差不多三碗。还收获了好多豆渣。可以考虑再加点燕麦花生之类的。