去掉蕨菜顶端的卷毛叶，再掐掉根部老了的部分。

把嫩蕨菜洗净，然后掰成手指那么长的小段，以方便食用。

热锅里放油，然后加入蕨菜段翻炒。

炒至蕨菜段发软的时候，加入适量盐，继续翻炒。（炒的过程中，新鲜蕨菜会变色，有点黏黏的感觉哦(´-ω-`)

继续翻炒至蕨菜熟了（可以观察到蕨菜有点瘪，完全软了，或者直接尝一下），按各人口味加入葱、辣椒粉等调料就可以盛出来了。