焟肉炒蕨菜
听说蕨菜中有一种成分——原蕨苷，能增加致癌风险，所以很多人想吃又怕吃。
但这种致癌物本身很不稳定，网上查是可以溶于热水，在酸性环境下会转变为不致癌的物质。
因此，蕨菜不是不可食用，而是应采取正确的方法食用。
首先不要生食蕨菜，一定要用热水焯煮过再食用；
其次，可在烹饪蕨菜时加醋；最后，不要长期持续或大量食用蕨菜。
但这种致癌物本身很不稳定，网上查是可以溶于热水，在酸性环境下会转变为不致癌的物质。
因此，蕨菜不是不可食用，而是应采取正确的方法食用。
首先不要生食蕨菜，一定要用热水焯煮过再食用；
其次，可在烹饪蕨菜时加醋；最后，不要长期持续或大量食用蕨菜。
用料
| 蕨菜 | 1把 |
| 腊肉 | 小半块 |
| 大蒜籽 | 3瓣 |
| 青线椒 | 5只 |
| 生抽 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 食油 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 醋 | 适量 |
焟肉炒蕨菜的做法
取蕨菜一把摘掉花尾，折断成3cm长如下图
蕨花在洗前用滚开水泡一个钟(便于去掉蕨菜中的原蕨苷)，然后再清洗将那层黑黑的与粘液洗干净！
配料洗净：青椒切斜片，大蒜籽切小片，葱切成段。
腊肉热水清洗再放锅里烧开煮10分钟，再将廋肉与肥肉分开切成薄片。
起锅烧红放点点食油，倒入肥肉炸出点点油。
将肥肉炸成金黄色，倒入生抽
倒入廋肉翻炒几下扒一边，再倒入大蒜籽与青椒
再倒入蕨菜再加点点盐炒匀，然后与青椒腊肉一起炒
再放醋、鸡精与酱油、葱段炒匀后就可起锅上菜了。
