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网红马兰香干青团

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:52 • 阅读：7916
青团这个小胖子，让人一等就是一整年
今年的新网红—马兰香干青团
吃惯了豆沙，芝麻等等的甜口青团
红红火火几年的咸蛋黄肉松也偏油腻
何不试试这一款清新鲜香的青团呢?
实测口感真的出乎意料的好吃!!

马兰香干是常见的中餐凉菜之一
具体做法下厨房里有很多，这里就不赘述了
想要好吃，香油，生抽，五香粉，必不可少!

配方份量可以做55—60g的青团75个左右
不做生意家庭制作建议减到1/5左右即可

用料

水磨糯米粉1000g
澄粉（小麦淀粉）200g
开水（烫粉用）适量
艾青粉60g
白糖/细砂糖100g
猪油70g
温水1000ml
马兰香干约500g(有余)

网红马兰香干青团的做法

  1. 澄粉单独称量，准备好一锅开水

    网红马兰香干青团的做法 步骤1

  2. 水烧开后，烫澄粉，用筷子可以搅拌成团，看不见干粉，同时盆底没有多余的水即可

    网红马兰香干青团的做法 步骤2

  3. 其他材料混合称量，加入烫好的澄面，以及温水，直接在盆中按压搅拌均匀

    网红马兰香干青团的做法 步骤3

  4. 揉好的面团分成35g一个，记得盖湿布防风干

    网红马兰香干青团的做法 步骤4

  5. 图找不到了，以后补
    将胚皮捏成碗状，包入拌好的马兰香干
    用虎口不断向上收口，收拢包圆

    网红马兰香干青团的做法 步骤5

  6. 青团码入蒸笼，水烧开后，放入，大火蒸10分钟
    取出，趁热刷一层植物油（建议玉米油）防干

    网红马兰香干青团的做法 步骤6

  7. 礼盒装建议独立包装，冷食赏味期两天
    过后建议食用前微波炉叮20秒食用更好吃

    网红马兰香干青团的做法 步骤7

小贴士

此款青团胚皮的制作，适用于所有口味馅料的青团
胚皮35g,馅料控制在15-20g之间皆可
（尤其是豆沙等甜馅料）

配方中的猪油很少，不建议取掉或者换成植物油
可以使成品具有很好的光泽度
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