马兰头三种吃法，春分养肝护肝
春分这一天昼夜平分，阴阳平衡。接下来这一段时间，饮食上应注意保持身体机能的协调平衡，宜多吃野菜、菌类等富含维生素和矿物质的食物。马兰头性味辛凉，今天我们用它跟枸杞头、豆腐、鸡蛋等搭配，做3道鲜美清爽的时令菜。
用料
| 马兰头 | 具体菜谱分别见步骤如下 |
马兰头三种吃法，春分养肝护肝的做法
马兰头拌香干
食材
马兰头150克，香干50克，松子10克，食用油、盐、糖、生抽适量。
步骤
❶ 混合：将切碎的马兰头、香干和炒香过的松子混合；
❷ 调味：加盐、香油、生抽、糖调味，搅拌均匀。
马兰头蛋卷
食材
马兰头200克，鸡蛋2个，核桃30克，食用油、盐、糖、淀粉适量。
步骤
❶ 调馅：马兰头、焯水切碎的香菇、核桃碎放在一起，加盐、香油、糖搅拌均匀，做成一个馅；
❷ 做蛋皮：土鸡蛋中加少许盐、水淀粉搅拌均匀；
❸ 摊蛋饼：平底锅烧热后，倒入蛋液摊成蛋饼，翻转过来，放馅，再卷成蛋卷，切成小块即可。
马兰头肉丸汤
食材
马兰头200克，豆腐100克，猪肉糜150克，香菇3个、枸杞头50克、枸杞子10克，盐、水淀粉、五香粉适量。
步骤
❶ 混合：将猪肉糜和马兰头、豆腐碎、盐、五香粉、糖、水淀粉混合后；
❷ 做肉丸：顺时针搅打上筋成肉馅，再做成肉丸；将做好的肉丸滚一下淀粉，吃起来会Q滑一些；
❸ 煮制：大火起一口汤锅，水快煮沸的时候，下肉丸，放一把枸杞，煮到肉丸浮起，捞一把新鲜的枸杞头 下锅，放少许盐调味，就可以出锅了，可放一点香油增香。