两斤蚕豆剥了300克豆瓣，田地里採了马兰头，南方的菜场也有卖。

锅内加水烧开放入豆瓣煮5分钟，不要盖锅盖。然后捞出碾碎，不要用料理机打成泥状，没有了颗粒感。

另换水烧开将马兰头烫软捞出挤干水份切碎。

平底锅加入两调羹油，热锅冷油倒入三分之一的小香葱煸炒出香味。

加入豆瓣小火炒散，大火容易结块。加入盐，也可以根据自己口味调整咸淡。

豆瓣炒散后加入切碎的马兰头翻炒均匀，出锅前加入剩余的葱碎。

用开水汆一下的豆瓣，去除了蚕豆本身的怪味和对人体有害的物质，增加了马兰头的药味清香，入口沙沙的感觉，待客也有品哦，我家的私房菜又增加一款。