牛肉切片洗净后码味：加淀粉、蚝油、生抽、食盐、老抽、清水拌匀，加入牛肉片再次搅匀，最后加入食用油封住5分钟。

蒜苗切段、老姜和大蒜切片。

热锅冷油，5层热小火，煎一下蒜苗茎部分，捞出备用。

下入牛肉片，不要翻动，发黄反面，大约3分钟左右。

下老姜、大蒜炒出香味。
加入蒜苗叶、蒜苗茎翻匀。

最后加入水淀粉，翻匀即可。

这盘菜，我吃了两碗饭。