牛蛙洗洗，处理干净后，切段，放白胡椒粉、姜片，盐，料酒，腌半小时

新鲜青花椒洗净，姜蒜切丁，一小截葱白切段，小米辣切丁

紫苏和线椒切了备用

锅烧热放油烧至七八成热，调中小火，腌过的牛蛙裹薄薄一层淀粉，之后放锅里炸至表面微微金黄，一次少放点（我这样少油的更像是煎）
用小点的锅倒多点油，炸会快点，注意一次千万别放太多。
炸好的牛蛙捞出放一边备用

炸完牛蛙后锅底的油剩的不多，刚好够用。
放葱姜蒜小米辣爆香

加一小勺豆瓣酱和一勺辣椒面，炒香

放青花椒，炒香，放调料这步要快，如果动作慢，就调小点火

加2大勺料酒或者花雕酒，3小勺生抽，1小勺蚝油

加2小碗水煮开

加牛蛙、一点十三香盖盖焖煮5分钟左右
我还加了点莴笋片，也可以加黄瓜，丝瓜这些蔬菜搭配。

放紫苏叶和线椒段炒至断生，大火收汁，即可起锅
不介意鸡精的话可以放点鸡精/味精。

大功告成啦！真的不输店里！三十多块的牛蛙带来的快乐！