韭菜洗净，切段。

猪瘦肉切丝腌制：一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少量盐，少许胡椒粉，混合均匀后拌匀肉丝入味。

准备辅料：姜葱蒜与小米辣切小粒，泡海椒切段。

冷油下锅，油放多一点。肉丝下锅，竹筷滑散。微微煎制，直至肉丝断生。

加入辅料和韭黄，翻炒。

调味：加入生抽一勺、陈醋一勺，水淀粉少许。继续翻炒，不需要炒太久，防止韭黄变软。

出锅！