准备韭黄 切段

准备肉丝 前夹肉（四川叫夹缝肉）

先放一点盐 揉一下肉 ，再放油润一下 我们放的花生油

放淀粉 淀粉加点水搅拌 看下图

把盐和花生油和淀粉均匀的和肉用手搅拌如下图即可

这样肉会更好吃

准备酸辣椒和姜末 没有酸辣椒可以用新鲜红椒代替 因人而异 这个辣椒是我们家自己泡的

老姜一定要切碎才更好吃 拍碎切一下

放油！这点很关键 不要舍不得放油 不要觉得油多了会腻 放心 ；不会腻 只会更好吃 ，吃完多出来的油 也不会浪费 ：可以用那个油加点花菜炒着吃

油热了放姜 再放 肉

炒到肉变色

肉变色后放这么一小勺料酒

然后放辣椒

炒一下 放酱油

酱油的多少 根据自己的口味和菜的颜色而定，不要放老抽 我们喜欢放味极鲜

放韭黄 炒炒炒 变炒变尝味道 适当加盐和酱油 ，加一点醋提味

炒熟韭黄就可以装盘了

炒完了很好吃哦 不要把韭黄炒“蔫”了

很下饭！

我们吃完盘子里好多油 不要浪费 留着炒其他菜 比如花菜 莴笋

最后祝大家吃嘛嘛香