整块咸肉冷水下锅，煮10分钟，能去除表面的咸味

煮好后捞出切成一厘米厚的厚片

热锅冷油，加生姜片，加咸肉

翻炒至表面变色锅边淋入料酒（这里不提倡煸炒出很多油来，因为咸肉里的油煸炒出来容易使菜本身产生油蒿味，肉也会没有了肥美的感觉，这里说的肥美就像成熟的鱼籽一样，味道肥美。而通过煮出来油在汤里呈奶白色，菜本身不会显得油腻）

加水完全末过肉，水可以多加一些

小火半个小时到四十分钟左右

用筷子能轻松戳到，包括瘦肉

棒菜去皮

滚刀切，可以切大一点，就像平时切萝卜一样

加入棒菜，拌匀，中火10分钟，煮至棒菜透明而不烂

加入蒜苗段准备出锅，出锅前尝下咸淡， 太咸了可以加少许白糖调味

就是这春日里的味道，咸鲜爽口，两碗饭下肚～