先和面，把面活的稍微硬一些，如图，刚活好的面团揉不成光滑的面团，因为面团的含水量比较少，放在盆里盖好醒面。

猪肉选择前腿三分肥七分瘦，绞好的肉馅，加满满两勺盐，就是家里平常用的盐勺，生抽，老抽，蚝油各一汤勺，自己磨的花椒粉适量，搅拌均匀。

一勺淀粉加三勺水调成水淀粉，倒进肉馅，搅拌均匀。

白菜一小颗，如图大小。

白菜剁成如图，不要用料理机打碎，打的太碎，容易出水，而且没有嚼劲不好吃。

加入白菜碎，再次拌匀。饺子馅就调好了。

醒好的面团，这回可以揉光滑了，而且揉着也没有刚才那么硬了，我活了这么4个面团，大小就放在碗里这么大，最后包完饺子正好，没有剩。

把面团中间戳一个洞

把面团抻开

搓成长条状

揪成小剂子

揪剂子

揪成的剂子

撒少许干面粉，也可不撒。

搓圆

按扁

按扁的剂子

擀皮

剩下的剂子用保鲜膜盖好，不然容易干。

包饺子

包饺子

饺子

包好的饺子，吃不了这么多，放进冰箱冷冻室，冷冻两小时，放进干净的保鲜袋冷冻，就是速冻水饺了，

饺子

饺子

煮熟的饺子

皮薄馅大

皮薄馅大的饺子

配上拌白萝卜丝，每次都得吃多，管不住嘴，为什么，好吃呗！