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天津豆腐脑（疫情宅家菜谱）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:38 • 阅读：7965

宅家中想吃什么就自己动手丰衣足食，锻炼了自己，教会了孩子，早上蒸的玉米面白面馒头，配上一碗自制豆腐脑，嘿！真不错?家人都说好吃，还说以后就不买外面自己做了～

话说在天津从小长大吃早点（早餐）都是买，花样品种繁多、家家户户都一样、今天吃油条豆浆，明天就准备吃煎饼果子豆腐脑，后天早上来个耳朵眼炸糕，面茶……太多了?

以前我也做过豆腐脑家人都说太麻烦，买点吃都省事，就听家人的，每到一个时间我就不做早餐了，叫自由活动（意思是谁想吃啥谁去早点部吃）这回疫情宅家中一个多月没吃上，我就做吧、吃过都说好吃，那我就记录下来方便孩子还有新手查找……?

用料

豆腐	我用的盒豆腐/嫩豆腐
木耳花菜	每样一小把
鸡蛋	一个
生抽	二勺
老抽上色	一小勺
蚝油	一勺
香菇	二朵
芝麻酱	适量
蒜泥/可不加	适量
香菜/可不加	适量
葱姜切成末	适量
盐	适量

天津豆腐脑（疫情宅家菜谱）的做法

木耳花菜提前泡好洗净，我是先把木耳香菇煮一下去掉草酸，这里说的木耳切条不用整朵放，香菇切小丁，花菜切小段，八角两个，盒豆腐用蒸锅蒸八分钟，葱姜切末备好……
热锅倒入适量油放入八角爆香……
八角爆出香味倒入葱姜末炒出香味……
倒入木耳花菜香菇翻炒……
再把所有调料倒入锅中翻炒，倒入适量清水煮沸，盐和鸡精调味什么的都根据自己喜欢适量加，水看着家里几口人吃放入，还有像我这样的量可以做五六碗，因为做豆腐脑卤子不用太多食材很简单、不用太浓稠，不和天津打卤面那么多浓稠度，切记、切记、
忘记拍锅中倒入适量清水煮沸，碗中打散鸡蛋甩锅中加入适量淀粉水放上少许明油（芝麻油）熟啦盛出备用……
碗中放入蒸好的豆腐加入卤子，撒上少许芝麻酱（芝麻酱用香油调稀释了）蒜泥，小咸菜，香菜开吃吧……美美哒一顿天津风味早餐?