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印度土豆花椰菜咖喱Aloo Gobhi

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:38 • 阅读：7928

这应该是我下厨房第一篇正经的烹饪菜谱。为什么要选择印度咖喱呢？It's a long story。

家属是南洋人，从小和印度小伙伴一起长大，深深爱上了印度咖喱，经常跟我叨叨印度香料的各种美好。以前我只喜欢吃日式和泰式咖喱，在家属的耳濡目染下，我慢慢发现印度咖喱更加的多元化，并且对各种印度香料产生了浓厚的兴趣，进而变成了妥妥地印度咖喱控。

对了另外还有一个原因是医生说印度人没有肾结石这个疾病，和印度咖喱有很大的关系。好嘛，这个理由实在充分。

平时我们几乎每周会吃一次咖喱。后来因为疫情原因我们很少出去餐厅吃饭，但是又控制不住对咖喱的想念。于是就开始在油管自学印度咖喱的做法。

试验了好几种配方，终于找了这个我最满意的配方分享给大家。

欢迎大家踊跃交作业哈?！

用料

菜椰菜	300克
去皮土豆	300克
番茄	2个（约200克）
生姜	1小块
绿尖椒	2个
香菜	3茶勺（切碎的）
食用油	4汤匙
孜然粒(cumin)	1茶勺
姜黄粉(tumeric)	1/4茶勺勺
芫荽籽粉（Coriander）	1茶勺
阿魏(Asafetida)	一小撮
月桂叶(bay leaf)	2片
丁香粉（clove）	1/2茶勺
黑胡椒粒（black pepper）	1茶勺
肉桂棒（cinnamon）	1根
综合玛莎拉粉（garam masala）	1/4茶勺
盐	1/2茶勺

印度土豆花椰菜咖喱Aloo Gobhi的做法

1.土豆去皮，切成中等大小的块状放在水里备用。清洗花椰菜分割小块备用。
2-番茄切小块，姜切片，绿尖椒去籽切小段
3-将切好的番茄、绿尖椒和姜片放入料理机打碎。
打碎好的番茄糊放一边备用
4-打开火，加热锅后加入两汤匙油，再转小火，然后加入1/2茶勺孜然粒稍微炸一下。
5-然后加入土豆，花椰菜翻炒一下。
6-然后盖上盖子小火煮5分钟后，再次打开盖子搅拌它一下再盖上锅盖煮五分钟，再打开盖子搅拌下（防止底部粘住）重复3-4次直到土豆和花椰菜变软（约20分钟）。

⚠️注意因为不加一点水，全程都需要小火。我们是利用盖上锅盖小火煮产生的水蒸气防止烧干。
7-准备玛莎拉酱，加热炒锅，将2汤匙油放入锅中加入1/2茶勺孜然粒、1小撮阿魏（图中没放）、2片月桂叶（图中没放），一根肉桂棒，1/2茶勺丁香粉（图中用了八角代替）和1茶勺黑胡椒粒，翻炒一下。
8-加入番茄糊，倒入1/4茶勺姜黄粉、1/2茶勺红辣椒粉、1茶勺芜莞籽粉，不断翻炒，直到油和汁分离（如果太干可以加1/2-1杯水）。加入1/2茶勺盐和姜丝，再加入不多于1/4茶勺的玛莎拉粉搅拌均匀。玛莎拉酱就做好了。
9-将玛莎拉酱加入煮软的土豆花椰菜，翻炒一下，盖上锅盖，继续小火煮4-5分钟。
10-最后加上香菜碎，翻拌一下就可以出锅啦。
TATA，出锅，配上甜椒芝士欧包真的太绝了。当然印度馕饼是它的标配。

馕饼的制作教程请戳?：https://www.xiachufang.com/recipe/105983656/

甜椒芝士欧包制作教程，请戳?：https://www.xiachufang.com/recipe/106449230/