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记忆中的味道·腊肉炒花菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:05 • 阅读：7923
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想念小时候奶奶用乡里面大锅炒的家常菜
尤爱年猪腌的腊肉再搭配花菜
大火炒制，可好吃了！
真是几筷子下去，一碗饭就没了?

用料

腊肉400g左右
花菜1个
青椒2个
干辣椒/青花椒3/4个
姜蒜各1个
葱段1根
生抽老抽鸡精盐调味料一小勺

记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法

  1. 1.腊肉洗干净后切小方块
    2.花菜分成小块
    3.青椒斜刀切 干辣椒切段 姜葱切片 葱切段 青花椒准备

    记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法 步骤1

  2. 花菜冷水下锅，水烧开以后，花菜能被筷子夹断，即可捞出沥干水分

    记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法 步骤2

  3. 热锅烧油，改小火放入腊肉 ，中火慢慢煎腊肉，将肥肉的油炸就来，待色泽带焦黄色后

    记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法 步骤3

  4. 将腊肉赶到一边，
    放入青花椒-姜蒜-青椒-干辣椒 炒香后，
    将腊肉和佐料混合一起炒

    记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法 步骤4

  5. 放入花菜 大火翻炒2-3分钟

    记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法 步骤5

  6. 倒入老抽-生抽-鸡精翻炒 翻炒至花菜变软 有一定的汤汁了后

    记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法 步骤6

  7. 放葱段翻炒
    品尝有没有盐味 没有再自行添加

    记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法 步骤7

  8. 出锅

    记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法 步骤8

小贴士

花菜焯水的时候不要炒太久了 否则花菜会变成花菜渣 7分熟即可
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