提前炒好花生。锅里放入适量油，油热倒入花生，小火慢炒

花生一点点变色

菠菜洗净，水烧开，放入菠菜，焯一下，不要煮太老，差不多软了就行

菠菜捞出来立刻加入凉水中，这样保持绿叶菜的翠绿

菠菜捞出，挤干水分。刀切几刀

如果想吃辣口的，辣椒面、芝麻、一点点盐、蚝油，喜欢麻味的，加一点点麻椒。刚才炒花生剩下的油再烧热倒入

做好的辣椒油

皮蛋一个，扒皮

切瓣儿、陈醋倒入小碗中，把皮蛋放入陈醋碗中，把皮蛋的冲鼻味去一下

蒜切末

菠菜花生倒入盆中，一勺糖，一勺蚝油、蒜末、一点点盐、一点酱油、最后倒入一些醋。这个醋可以用刚才腌制皮蛋的醋。

拌匀，尝尝味道，不够酸再放点陈醋，太酸了就再加点糖。

装盘，把皮蛋放在周边。

喜欢吃辣的，可以淋点刚才的辣椒油

美味，开动