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素炒什锦菜(炒合菜)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:40:05 阅读:7934
之前在小吊梨汤点了他们的炒什锦菜,觉得味道不错,但是太油了,盘子里一层油吃的很腻,于是回家后自己琢磨复制了一下,家里没有肉了,就没放肉丝,炒了个素版的什锦菜,味道不错,而且少油健康,后来听说这道菜又叫炒合菜,特地记录下来分享给大家,这样一盘菜卷饼下饭送粥都特别适合。

用料

绿豆芽210克
韭菜1把
鸡蛋2个
包菜小半个
木耳5-6朵
粉丝1小把
大葱1小段
适量
生抽1.5勺
蚝油1勺
老抽半勺
十三香半勺
鸡精半勺

素炒什锦菜(炒合菜)的做法

  1. 首先把所有食材择好清洗干净,豆芽择干净,包菜、木耳切丝,韭菜切段,大葱切圈,粉丝提前用温水泡软从中间切几刀。

    素炒什锦菜(炒合菜)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋里加入小半勺盐打散,锅里入油,油热后把鸡蛋液倒进去,边炒边用筷子搅散,炒散后盛出。

    素炒什锦菜(炒合菜)的做法 步骤2
  3. 锅里再入油,油热后加入葱花爆香,依次加入包菜、豆芽、木耳翻炒。

    素炒什锦菜(炒合菜)的做法 步骤3
  4. 接着加入韭菜、粉丝,加入半勺十三香,一勺半生抽、小半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀,然后加入炒好的鸡蛋,加入少许盐和半勺鸡精调味翻炒均匀即可。(老抽只是为了给菜增加一点颜色,一点点即可千万不要放多,如果把握不好量可以不放,直接放两勺生抽,一勺蚝油,菜颜色淡一点,但也很好吃)

    素炒什锦菜(炒合菜)的做法 步骤4
  5. 炒好后装盘,卷煎饼吃或者下饭吃都超级好吃。

    素炒什锦菜(炒合菜)的做法 步骤5

小贴士

这道菜全程一定要大火爆炒,短时间内炒熟才会保留住蔬菜水分口感才好。也可以加入豆腐皮丝、胡萝卜丝、等自己喜欢的蔬菜。如果要炒加肉丝版的,肉丝一定要提前腌制,先炒肉丝再加入其他蔬菜炒。