准备西兰花1/4朵，胡萝卜适量

西兰花胡萝卜在加了1克油、1克盐的开水里焯水（加油和盐为了西兰花保色）

焯好水西兰花胡萝卜在搅拌器里打碎

加入2克盐，糖，蚝油搅拌入味（还可以加蒜泥，我家小孩吃就没加蒜）

3个鸡蛋加些葱末和1克盐打散打匀

打好的鸡蛋液和西兰花碎和一起，加一小勺排骨汤（汤使鸡蛋卷更嫩更鲜，不至于很快焦了，也可以加一点水，水不能多否则凝固不起来）搅拌均匀放入大火烧热的平底锅（锅底部提前滴了两滴油用干棉柔巾涂抹均匀），注意锅一定大火烧热，这样鸡蛋液会立即凝固，然后看到底部凝固立即调中小火防焦

看到鸡蛋液底部凝固用硅胶铲慢慢卷起，没有方形锅的也可以用圆形锅

成型后没鸡蛋液流出就可以起锅入盘稍冷却

切成块状摆盘