盆里加水，加入青菜浸泡五分钟，一片片洗净后用洗菜篮控水。（如果不是冬季，最好加一勺小苏打浸泡十分钟再洗净以去除农残）

豆腐里的水倒干净（一定要把水倒干净，防止煎时候乱溅烫伤），切薄块（切小一点的块也可以） 。

用不粘锅放一层薄油，用中小火开始煎豆腐。（最好用不粘锅，否则要多放点油，煎好还要把多余的油撇掉）

在豆腐上撒点盐便于入味。

把豆腐用中小火煎到两个面呈金黄色（煎至金黄比微黄味道更好一点。一面煎至金黄，用铲子翻另一面再煎）。

豆腐煎好后，不要盛出来，直接倒入青菜。

沿锅边加一小碗开水，再加点盐。

盖上锅盖中火焖两分钟（只能焖一次，否则青菜就不绿了）。

如果还要进一步吊点鲜味，也可再加点蚝油。轻轻翻拌几下装盘（前面盐已经撒进去了，也可以不拌）。（我这次是放在大号的鱼盘里了）。连汤也好喝。