芹菜肉丝炒香干
学生时代叫外卖最喜欢的一道菜，香芹是我一直不太爱吃的食物，唯独这道菜可以让它升华
用料
| 香芹 | 250g |
| 香干 | 5-6片 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 姜丝 | 5片切丝 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 盐 | 1.5克 |
| ——腌肉调料—— | |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
芹菜肉丝炒香干的做法
香干切片，芹菜切段，瘦肉切成丝
肉里加入上述调料抓匀腌制5分钟
热锅倒油，先炒豆干
炒至表面微焦黄后捞出备用
锅里留一点底油，倒入肉丝和姜丝蒜片翻炒至变色
倒入一勺郫县豆瓣炒出红油
然后倒入香干一起翻炒
最后倒入芹菜段，盐，糖，生抽，继续翻炒至断生，颜色均匀即可出锅
小贴士
一定要先炒豆干，把豆干炒到微焦黄，特别好吃
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