材料准备，肉馅剁好、白菜切碎，葱末姜末切好，香菇提前泡发。

虾仁洗净后不用切碎，切成小块，这样口感更好，能吃出虾仁味儿。

胡萝卜香菇切碎，下锅入油翻炒出香再拌入肉馅；娃娃菜撒盐后杀青、用纱布挤出水分再拌入馅料。

所有准备好的固体食材放入盆中

先搅拌均匀，然后把所有的调料类倒入一个碗中搅拌均匀，再一边加入调料汁儿一边拌肉馅，肉馅要拌匀、可以先捏再摔，把肉馅拌起劲儿。

拌好的肉馅加盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时再包，这样肉馅更入味～也更好包。

揉面就非常简单了，水粉盐的那个入面包桶中，启动饺子皮程序，15分钟就揉好了～
但我自己有个习惯，揉好面后醒半小时、再揉一次饺子皮程序，这样的面团更软，刚好取出馅料就可以包。

面团取出后，搓成长条，例如我的案板太小可以切分两半，没马上用的那一块面团加盖湿纱布防止面团变干、然后切分成10g左右的剂子，均匀裹粉、按扁，擀皮儿（中间后圆周薄）。

感谢我爸的胖手出镜，我自己包+自己拍试了一下全虚了?
我也是跟我爸学的包饺子，所以我们家最喜欢的是这种很老派的包法，两边都是三折角，如图。

出来是月牙型的，褶也不多～但很工整。

这个方子差不多40个饺子左右～

煮饺子的时候，水里可以放点儿盐，加盖煮心开盖儿煮皮儿，我习惯加盖时加2-3次凉水，揭盖再煮2分钟左右就出锅了。

这款饺子馅料蛮丰富的，我几乎每周都包，会存点儿在冰箱里，赶时间的时候小朋友吃也觉得不仅方便而且营养够。

大多数地方吃饺子都是“饺子配醋”，跟大家安利我们贵阳的糊辣椒蘸水吧，生抽、醋、糊辣椒、葱花、香油，就是一碗超好吃的蘸水啦～

可以吃到大粒的虾仁脆脆的荸荠，这款饺子搭配口感真的不错的，您可以试试。