酿豆腐（韭菜马蹄皖鱼馅）
4人食量
用料
| 豆腐泡 | 20-30只 |
| 猪肉（猪头肉半肥瘦） | 250克 |
| 马蹄 | 8只 |
| 韭菜 | 250克一小把 |
| 皖鱼 | 250克 |
| 姜 | 中量 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 2勺 |
| 蚝油 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 元贝粉 | 3勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 姜末葱末蒜末 | 少许 |
酿豆腐（韭菜马蹄皖鱼馅）的做法
买酿豆腐泡，撕开一面，掏空。
备菜：马蹄 韭菜 猪头肉（半肥瘦）切碎。
备菜：皖鱼肉剔除骨头，切碎。
备菜：皖鱼 姜蓉 切碎。
馅料调味：加蚝油 生抽，加少许盐，糖 胡椒粉，三勺元贝粉。
全部馅料搅拌均匀。
组装：将馅料包进豆腐泡内。
大火蒸10分钟。装碟。
勾芡：热油，放姜末 葱白末 蒜末，炒一会儿。加入少量勾芡水（冷水 生粉 生抽 蚝油），浇在豆腐上。