能用来做丸子的蔬菜，一定是水分少的，我选了胡萝卜、土豆、红薯等根茎类的。
颜色要好看，我选了西芹、红椒，丰富颜色。
又不能太干，加了五个马蹄增加清甜和口感。

用擦丝器分别把胡萝卜、土豆和红薯擦成比较短的细丝。

马蹄芹菜和红椒切成小碎粒。

混合加入两小勺，约4.5克盐。

拌匀腌制。换了个大点的盆。

二三十分钟后会出水，这个时候放入50克面包糠和0.5克五香粉。

抓匀以后能够成团。

开始团丸子，带上手套，夹一筷子蔬菜放在手中，反复的捏紧。要捏紧，要把水分挤干，不然会炸散的。

团了18个丸子。

盆里还剩一些汁水，不要浪费，加点面粉可以摊饼。

油炸锅里放花生油，烧到五成油温，放入丸子小火慢炸，不要动它。
火不要大，否则外面焦黄了里面还是生的。要用小火多炸一会儿，让里面也熟透。

有几个没捏紧的，炸散了，被我藏在下面了。??

我原来想配番茄酱、柠檬汁的，结果发现不需要。因为它不腻。??