果肉
果肉,潮汕人每次过节都爱自己动手做的一道美食,每家做的果肉大同小异,每户人家都会根据自家人的口味,调整果肉馅料的配方。(记录一下我家的果肉馅料配方。)
用料
猪肉丝 | 2.5斤 |
马蹄 | 2斤 |
葱白 | 六七两左右 |
蒜苗头 | 一斤左右 |
豆腐皮 | 4张 |
鸡蛋 | 4个 |
中筋面粉 | 300克左右 |
炒焗佐料精 | 两包 |
盐 | 两小小勺(如图所示) |
果肉的做法
把所要的东西都切碎如图中大小
把所要的东西都切碎如图中大小
把所要的东西都切碎如图中大小(这次家里孩子帮忙摘洗葱蒜。。。有些小浪费)
准备好包果肉的豆腐皮
这是果肉的灵魂--佐料精?。
除了豆腐皮其实材料全部放一起搅拌均匀。
看粘稠程度,可以试卷一条炸炸看,要是下油锅后,馅料散太多,就再多加面粉,顺便试试咸淡,要是觉得我的配方淡了,可以再加点盐,记得要先少加,淡了能加盐,咸了就浪费了。。。
豆腐皮要对半切两份,如图
豆腐皮抹点水,软化一下,放上之前拌好的馅料
如图把馅料卷上
这是以上材料做好的果肉,我喜欢多做些,生着如图用保鲜膜包好放冰箱冷冻,要吃时,直接拿出来解冻半小时后,再打开保鲜膜,就能切出来炸着吃,要吃多少炸多少。
切成小段,下锅油炸到金黄就能起锅,记得果肉没定型前,不要动它,?不然果肉碎碎会掉一油锅。。。炸到定型有一面淡黄了,就能翻面了。
这是我家的果肉,它的腐皮酥脆,馅料也鲜脆香(马蹄不要切太碎哦),我做的不会太咸,家里人都爱吃,?每次过节一有果肉,每人上桌第一筷都爱夹它。