山药切片，清水中加少许白醋浸泡3分钟。

胡萝卜切片，小葱叶切段。

木耳2小时泡软，撕成小块。

淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。

锅中放水，水沸依次放入山药胡萝卜木耳，焯水30秒。

捞出过凉水。

捞出沥干水分。

锅中放少许油。

入锅大火翻炒片刻。

转小火加入食盐，白糖，耗油，翻炒均匀。

勾芡，至芡汁浓稠。

放入葱段，淋香油出锅。