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紫薯手撕面包(无需揉出膜)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:56 阅读:7919
配方肯定不是原创的,原配方是无黄油版手撕面包,不过我添加了紫薯,用了黄油,个人觉得用黄油做出的面包才比较香。烤出来的效果不比出膜的面包差哦。
此配方用的是6寸蛋糕模。
步骤写的比较详细,希望姐妹们耐心看哦。

用料

高筋面粉190克
低筋面粉70克
牛奶100克
酵母5克
白砂糖25克
3克
全蛋1个
黄油50克(30克加入面团。20克刷面皮)
紫薯泥100克
炼乳适量

紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法

  1. 紫薯切片蒸熟。加入炼乳压成泥。

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤1
  2. 紫薯泥摊凉备用

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤2
  3. 牛奶加温,加入酵母搅拌。最好静止一会。

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤3
  4. 把除刷面皮的20克黄油以外的材料全部加一起,揉成光滑面团即可。

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤4
  5. 把光滑面团擀成圆形的面皮。可以稍微薄点,大点

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤5
  6. 先刷一层黄油,最好刷均匀。再撒入一层紫薯泥。紫薯量自己控制哦

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤6
  7. 右边往中间折叠

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤7
  8. 左边也向中间折叠。再擀薄,刷一层油,撒紫薯。再按照之前的方法折叠。折叠次数可以多几次,这样效果会更好

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤8
  9. 擀好后切成3长条

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤9
  10. 编成辫子。头尾捏紧

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤10
  11. 放入6寸蛋糕模。盖住保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时(发酵到2倍大)

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤11
  12. 发酵好的面包,放入预热好的烤箱。170度,下层,上下火,30分钟。

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤12
  13. 出炉咯。
    脱模后可以直接食用,也可以冷却到手温,放入保鲜袋密封。这样可以保持面包松软。

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤13
  14. 内部图。比较松软。很好吃!

    紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法 步骤14

小贴士

擀面皮的时候折叠次数多点,拉丝感觉也会多点。我只折叠了2次,效果也不错!

也可以加入其它馅料。葡萄干,豆沙都可以。喜欢什么就加什么吧!

原配方刷面皮的油只有10克。。可能我擀的比较大,刷了一遍就没了。。所以。就用了20克。亲们可以自行斟酌哈