面团用料，除黄油外，全部导入厨师机，低速混匀，再转高速继续搅拌。

搅拌至能拉出一个粗糙的膜，这时把黄油包入面团中，先低速搅拌均匀，再转高速搅拌至能拉出一个精细的手套膜。拉出的手套膜越薄，烤出来的面包组织也就越松软。

揉好的面团拿出，双手握着面团一起往下往里收，收成一个光滑的圆面团，放入容器内，覆盖保鲜膜，送入温暖处进行发酵。

趁着发酵的时间，来做紫薯馅。紫薯削皮，切厚片，放入笼屉内，蒸十多分钟就熟了，将熟紫薯倒入容器内，放入白砂糖，搅拌一下，再用电动打蛋器进行搅打，一边搅打一边加入牛奶，搅打至细腻，软度适中就可以了。用保鲜膜覆盖防止风干和水分流失。

面团发酵至两倍大，手指粘面粉，插进面团里，空洞不回缩就表示发酵完成。面团拖出至揉面垫上，折叠按压几次，帮助面团排气，然后将面团分成30克一个的小剂子，揉圆，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。剩下的面揉成一个圆面团，也盖上保鲜膜松弛30分钟。

紫薯泥分成15克/个，揉圆备用，取一个小面团，擀开，包入一个紫薯球，收口收紧，每一个小剂子都这样包起来，包完最后一个，第一个也就松弛好了。面团擀成牛舌装，中间用刀片划透，然后捏着两端，拧一下，两端相接就可以了。摆入模具内，送入温暖处发酵。

大面团也松弛好了，直接擀开，把紫薯馅全部抹上面，再撒葡萄干，从一头卷起，卷成圆柱状，用刀切成6段，摆入6寸模具内，送入温暖处发酵。

发酵完成后，6寸模具内的紫薯卷刷一层鸡蛋液，甜甜圈模具内的紫薯卷，需要刷完蛋液后，再撒白芝麻装饰。

烤箱上火180度，下火160度，烘烤15分钟左右，表面金黄色时即可出炉。

不要着急吃，放凉一点口感更好哟！