菜谱

位置：首页 > 蔬菜 > 根茎类

奶香紫薯流心冰皮月饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:56 • 阅读：7950
这是我自己第一次做月饼
自己琢磨出来的做法
简单，新手都能做的
超高颜值又好吃?
做出来，亲朋好友都会被惊艳的
喜欢的厨友，记得晒图以及打个满分哦
谢谢支持，祝大家中秋节快乐，开开心心


此方子可以做约6个50克小月饼?

用料

紫薯180克
牛奶10～15克（视紫薯湿度增减）
糖10～20克（喜欢甜的多加）
奶粉10克可加可不加
黄油20克
冰皮月饼预拌粉65克
开水65克（用于拌粉）
玉米油适量
牛奶流心酱适量
紫薯粉适量

奶香紫薯流心冰皮月饼的做法

  1. 紫薯加水蒸15～20分钟，看大小，捏一下软就是熟了，剥皮碾碎

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤1

  2. 加糖，牛奶，奶粉，混合碾压

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤2

  3. 这一步比较重要，尽量把紫薯碾压成泥，或者借助搅拌器搅拌均匀，越细腻，成品口感越好

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤3

  4. 热锅，加黄油煮化，加入紫薯

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤4

  5. 加入紫薯泥，翻拌

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤5

  6. 翻炒紫薯泥，直到吸收完全黄油，收干

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤6

  7. 我做的是46分，即皮20克，馅儿30克
    取30克紫薯泥，捏个洞洞

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤7

  8. 加入适量的牛奶流心酱

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤8

  9. 搓成小丸子

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤9

  10. 65克冰皮月饼预拌粉加入65克开水
    我用的是展艺原味皮

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤10

  11. 用小铲子翻拌到无粉状态，放凉至不烫手状态

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤11

  12. 拿出来，抹一点玉米油，搓均匀

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤12

  13. 把团团搓成光滑面团，如图

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤13

  14. 切成6等份，约20克左右

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤14

  15. 馅儿弄成小丸子，面团弄成小丸子

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤15

  16. 取一块20克小面团，捏一点出来，与紫薯粉混合

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤16

  17. 然后搓揉均匀，如图

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤17

  18. 随意贴到剩下的小面团里

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤18

  19. 搓圆

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤19

  20. 放在垫子上压成小圆饼

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤20

  21. 取一个小馅儿，放在圆饼中间

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤21

  22. 翻过来

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤22

  23. 一手托住面团，一手用虎口收，如图那样，用虎口捏住（因拍照，没用左手扶住面团）

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤23

  24. 收口

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤24

  25. 搓圆，用压模器按压

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤25

  26. 脱模，压出想要的花样

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤26

  27. 诱人吧，哈哈哈

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤27

  28. 完成

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤28

  29. 颜值超高的冰皮月饼

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤29

  30. 颜值超高的冰皮月饼
    好吃?又好看

    奶香紫薯流心冰皮月饼的做法 步骤30

小贴士

1、用玉米油搓面团，是用于防粘
2、做好之后，冷冻4小时后，再微解冻口感最佳
相关新闻