1根紫薯清洗干净削皮切块。

冷水上锅蒸20分钟。

然后把中筋面粉和盐和白糖和水都称重备好！

中筋面粉加盐增加筋性。

沸水烫面，慢慢的加。

一边加一边搅拌均匀。

如果粘手就加一点点面粉防粘，一直不停的揉，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，醒15分钟。

紫薯加1勺白糖。

用勺子压成紫薯泥。

15分钟后面团醒好了，转移到桌子上的硅胶垫上，继续揉面排气。

揉成长条。

揉好的长条切成12等份，紫薯泥也分成12等份揉成小圆球。

把小面团擀成薄皮。

放入紫薯球包住。

收口搓圆。

全部包完搓圆总共12个。

然后用手掌压成小饼。

用擀面杖轻轻的向四面八方擀，擀成薄薄的大饼。

这样就可以了。

12个薄饼全部擀好。

然后放到不粘锅里，锅里不用放油，全程小火烙。

烙30秒赶紧翻过来。

继续烙30秒再翻过来。

继续到30秒再翻过来，总共烙4次，加起来2分钟，就熟了。

上碟，每一个都又薄又软，表皮是微焦的！

小朋友来了，开吃！

太好吃了吧！营养又健康，吃了还不胖！