把除酵母和黄油外的材料放入盆中，牛奶不要全部加入，根据面团的吸水性酌情加入，揉成面团后静置30分钟，让面团在静置过程中自然产生筋度，再加入酵母揉成光滑的，能拉出比较厚的膜的面团。

加入提前软化的黄油，继续揉至面团能拉出这种薄且不易破的膜，放温暖处进行一次发酵。

在发酵的时候把馅做好，紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟后压成泥后加入适量糖和黄油翻炒均匀后备用，做馅的紫薯泥不要太干，不然抹不开。

手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩，一次发酵完成。

把发酵好的面团排气松弛后擀成长方形面片，宽度不要超过吐司盒，面片一半的地方抹上紫薯泥。

然后折起来，用刀切成条状。

再把每条面条绞成麻花状后压薄底部。

从上面卷起来，放入吐司盒中，进行二次发酵。

发酵至两倍大，轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成，表面刷蛋液再撒上些杏仁片。

放入预热好的烤箱下层，上火180度，下火200度，烤30分钟左右，上色后及时覆盖锡纸。

烤好后取也晾凉就可以了。

烤好的吐司内部组织非常细腻，松软又拉丝，带着紫薯的香甜非常好吃。