鸡蛋一个60g左右，打入碗中，放适量盐，加入温水搅拌均匀（1.喜欢吃硬一点的，水量鸡蛋的1.5倍。2.喜欢吃软的，水量鸡蛋的2倍）

过筛后放入蒸架，盖一个盘子（也可用保鲜膜盖上，扎几个小孔）

冷水上锅蒸，水开调小火再蒸8分钟关火，闷5分钟。

也可水开后上锅蒸8分钟关火，闷5分钟，同样可以蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹?

出锅撒上葱花，淋上少许香油跟生抽即可

这是1.5倍水，较硬，但是非常细腻嫩滑！

非常细腻?

只要按上面步骤操作，每次都蒸的细腻嫩滑！