1、准备食材。

2、小排洗净后放入清水中加入1勺料酒，浸泡20-30分钟。

3、香肠切片，姜蒜切末备用。

4、苦瓜洗净对半切开，去瓤，斜刀切小块。

5、浸泡洗净的小排擦干表面水分，加入适量盐、白糖，少量白胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺米酒，抓拌均匀腌制15分钟入底味。

6、锅中宽水煮开，下入苦瓜，加少量盐，几滴千岛源有机油茶籽油，汆烫30秒。

7、锅中加入15ml千岛源有机油茶籽油烧至6成热。千岛源有机油茶籽油甄选高山老树龄有机油茶籽，四国有机认证，品质更安心。

8、下入姜蒜末炒出香味，再放入豆豉炒香。

9、炒好的豆豉放进排骨中拌匀，腌制半小时。

10、将腌制好的小排、苦瓜、香肠依次码入盘中。

11、上锅水开后调至中小火蒸30分钟。

12、出锅。

13、蒸的排骨肉质滑嫩，汤汁鲜美，苦瓜沾满了肉汁软而不苦涩。

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