先三个土鸡蛋，打入容器中。（农村的土鸡蛋营养价值高，蛋黄也是非常漂亮）

用筷子?打散，最好是沿着一个方向会好一点。

将打好的蛋液，加入适量清水。水和蛋液的比例是1比1.5。要是没有容杯，自己可以估摸下，切记水不要放太多了，不然蒸出来成蛋花了，会很稀

第一遍过筛，撇去浮沫和固态状的蛋黄。

第二遍过筛，为了让蛋羹口感丝滑，一定要过筛，容器过滤后口感更细腻。

鸡蛋液打好后，要用保鲜膜封盖。然后用牙签扎几个小孔，这样蒸出来的鸡蛋羹，不会出现蜂窝状。

鸡蛋羹可以用大碗蒸，也可以将打好的蛋液，放入小碗或者蒸蛊里，适合家里有小孩子的，方便分开吃。（中火上锅蒸，等冒热气了再放上去蒸个6-8分钟左右）

蒸好的鸡蛋羹，先用刀划成小方块状，然后放入生抽调味，最后根据个人喜好，撒上葱花。