广东汤谱之清热祛火凉瓜干黄豆煲猪骨
最爱老上火,跟家里领导、小屁孩经常拌嘴,动不动就火山爆发,难道是提前更年期综合症?不可能(此地无银),一定是太热了,肯定是,赶紧自我望闻问切,嗯,五行缺水,开出以下“药方”。
苦瓜又名凉瓜,性寒,味苦,具有清热解毒的功效,并且能够解除心中的烦闷,帮助祛除体内的火气,因此适宜上火便秘、口干舌燥等人食用。
黄豆在这个汤的作用是助攻,其性平,味甘,同样有清热解毒的功效,凉瓜汤中加入黄豆,其一能够增强其清热功效;其二黄豆本身营养丰富,能增加其营养;其三凉瓜汤口味清寡,加入黄豆,令汤水浓郁,改善口味。
苦瓜又名凉瓜,性寒,味苦,具有清热解毒的功效,并且能够解除心中的烦闷,帮助祛除体内的火气,因此适宜上火便秘、口干舌燥等人食用。
黄豆在这个汤的作用是助攻,其性平,味甘,同样有清热解毒的功效,凉瓜汤中加入黄豆,其一能够增强其清热功效;其二黄豆本身营养丰富,能增加其营养;其三凉瓜汤口味清寡,加入黄豆,令汤水浓郁,改善口味。
用料
凉瓜干 | 30克 |
黄豆 | 60克 |
猪骨 | 500克 |
蜜枣 | 2颗 |
广东汤谱之清热祛火凉瓜干黄豆煲猪骨的做法
黄豆预先泡半天。凉瓜干洗干净,泡十分钟后捞起沥干。
猪骨洗干净,凉水下锅焯水,水开后两分钟后捞起沥干。汤锅凉水,放入猪骨、黄豆大火烧开转文火煲30分钟。
放入凉瓜干、蜜枣烧开后转文火再煲30分钟,落盐调味即可。
小贴士
1,此方为四囗人份量,大概每人一碗半的量(广东人饭前一碗,饭后半碗汤??),可根据自己家里人口作调整。
2,没有凉瓜干可用新鲜凉瓜,根据大小,放入两条或1.5条,流程一样。
3,煲汤控制在60分钟,避免嘌呤问题。后加盐增加汤品鲜甜同时减少钠的摄入。
2,没有凉瓜干可用新鲜凉瓜,根据大小,放入两条或1.5条,流程一样。
3,煲汤控制在60分钟,避免嘌呤问题。后加盐增加汤品鲜甜同时减少钠的摄入。