绿豆鸽子汤是以乳鸽、绿豆为主要原料炖至而成的一道美食。绿豆性凉，乳鸽营养丰富，这道美食中富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸、多种维生素和微量元素等营养物质。1、清热解毒：绿豆性凉味甘，具有清热解毒的作用，夏天天气炎热，体内湿气较重时，可适量吃绿豆鸽子汤清热解毒，为身体补充营养。2、降血脂：绿豆中含有丰富的植物甾醇结构，与胆固醇的结构类似，常吃绿豆会影响机体对胆固醇的吸收，促使胆固醇异化，降低血液中胆固醇的含量。3、促进生长发育：鸽子肉中富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、铜等营养物质，可促进生长发育。